Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind Grundnährstoffe, die in vielen pflanzlichen Nahrungsmitteln enthalten sind. Zu ihnen zählen unter anderem alle Zucker- und Stärkearten sowie die Ballaststoffe.
Kohlenhydrate liefern uns in erster Linie Energie. Sie sind aber auch Bestandteil von Knochen und Bindegewebe. Mindestens die Hälfte des täglichen Energiebedarfs sollte mit Hilfe von Kohlenhydraten gedeckt werden. Alle Kohlenhydrate setzen sich aus Zuckerbausteinen zusammen. Einfachzucker (Monosaccharide) wie Traubenzucker (Glucose) und Fruchtzucker (Fructose) bestehen aus einem einzelnen Zuckerbaustein. Da sie unverändert vom Blut aufgenommen werden können, steht ihre Energie dem Körper sofort zur Verfügung.
Aus zwei Zuckerbausteinen setzen sich die Zweifachzucker (Disaccharide), zu denen Haushaltszucker (Saccharose), Malzzucker (Maltose) und Milchzucker (Lactose) gehören. Diese Zuckerarten erfordern eine leichte Verdauungsanstrengung, stellen ihre Energie aber auch sehr schnell bereit.
Die so genannten Mehrfachzucker (Polysaccharide) - etwa die Stärke - bestehen aus mindestens zehn Molekülen Einfachzucker. Sie befinden sich vor allem in naturbelassenen Nahrungsmitteln. Um an die Energie der Mehrfachzucker zu gelangen, muss der Organismus die Substanzen zunächst in Glucose umwandeln.
Auch die Ballaststoffe in pflanzlicher Nahrung sind Kohlenhydrate. Allerdings kann unser Verdauungssystem sie nicht verwerten. Sie werden unverdaut wieder ausgeschieden.
Einfach- und Zweifachzucker lassen den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen, halten ihn aber nur für kurze Zeit auf hohem Niveau. Die Folge: Mit Hunger signalisiert der Körper schon bald, dass er neue Energie braucht. Mehrfachzucker stellen ihre Energie dagegen erst im Verlaufe des Umwandlungsprozesses zur Verfügung. So sättigen sie langfristig. Nahrungsmittel, die Mehrfachzucker enthalten wie Vollkorn, Kartoffeln oder Hülsenfrüchte sind zudem reich an wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Darum sollten sie den Großteil der von uns verzehrten Kohlenhydrate ausmachen.
Die in Centrum enthaltenen Vitamine A, C, E, das Pro-Vitamin Beta-Carotin sowie die Mineralstoffe Zink und Selen haben antioxidative Eigenschaften. Sie können als Antioxidantien freie Radikale abfangen und neutralisieren.
Die besondere Kombination von wichtigen B-Vitaminen spielt eine wichtige Rolle für ein gesundes Nervensystem.
Calcium ist für den Aufbau und die Erhaltung von Knochen und Zähnen notwendig. Vitamin D dient der Erhaltung von gesunden Knochen, vor allem in Kindheit und Alter. Es reguliert die Absorption von den für die Knochen wichtigen Mineralstoffen Calcium und Phosphat. Magnesium ist Bestandteil von Knochen und Zähnen und spielt eine wichtige Rolle im Skelettaufbau.
Als das größte Organ des Körpers hat die Haut eine wichtige Schutzfunktion.
Vitamin A, Vitamin C und Vitamin B2 sind bedeutend für den Unterhalt der Gewebe, der Hautoberfläche und der Schleimhäute. Zink ist wichtig für eine gesunde Haut.
Die Nährstoffe Vitamin A, Beta-Carotin und Lutein sind wichtig für die Augengesundheit.
Die B-Vitamine Folsäure und Vitamin B12 sowie das Spurenelement Eisen sind notwendig für die Blutbildung. Diese Nährstoffe unterstützen die Bildung der roten Blutkörperchen.
Vitamin B6 ist notwendig für den Eiweißstoffwechsel. Calcium und Magnesium sind wichtige Mineralstoffe für Muskeln. Magnesium verringert die Neigung zu Muskel- und Wadenkrämpfen.
Die wichtigen B-Vitamine Vitamin B1, B2 und B12 sowie Pantothensäure sind an den Stoffwechselvorgängen zur Energiegewinnung beteiligt.
