Fette
Fette sind wichtige Aufbau- und Transportstoffe. Darüber hinaus dienen sie uns als Energiequelle.
Die Nahrungsfette werden im Dünndarm unter Einfluss von Verdauungsenzymen aufgespalten und mit Hilfe der Gallensäuren so umgewandelt, dass sie von der Darmwand aufgenommen werden können. Von dort aus gelangen sie in den Blutkreislauf und können dabei beispielsweise fettlösliche Vitamine transportieren.
Zudem sind Fette Träger von Geschmacks- und Aromastoffen und damit für den Wohlgeschmack von Nahrungsmitteln verantwortlich.
Von allen Nahrungsbestandteilen liefern die Fette am meisten Energie. Mit einem Gramm Fett erhält der Körper doppelt so viele Kalorien wie mit einem Gramm Eiweiß oder Kohlenhydrate. Wird mehr Fett verzehrt als der Körper benötigt, legt er Depots unter der Haut oder rund um die Organe an. Etwa 25 Prozent Fett sollte unsere Nahrung enthalten. Tatsächlich liegt der Fettanteil in den Industrieländern häufig bei 40 Prozent und mehr. Schuld sind daran - zumindest teilweise - versteckte Fette in Lebensmitteln wie Milchprodukten, Wurstwaren, Backwaren und Süßigkeiten.
Ernährungswissenschaftler unterscheiden zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren. Die gesättigten Fettsäuren ebenso wie die einfach ungesättigten kann unser Körper selbst - etwa durch die Umwandlung von Kohlenhydraten - herstellen. Reichlich gesättigte Fettsäuren enthalten beispielsweise Butter oder Speck. Solche Nahrungsmittel und aus ihnen hergestellte Speisen sollten wir nur in geringen Mengen verzehren. Sie werden für eine Erhöhung des Cholesterinspiegels im Blut und in der Folge für Erkrankungen der Herzkranzgefäße verantwortlich gemacht.
Anders verhält es sich mit den mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die unser Körper nicht bilden kann. Diese lebensnotwendigen Substanzen müssen wir mit der Nahrung zu uns nehmen. Man unterscheidet zwischen den Omega-6-Fettsäuren, wie sie in Oliven- oder Sonnenblumenöl zu finden sind, und den Omega-3-Fettsäuren, die in Sojabohnen, Rapsöl, Walnüssen und fettem Fisch vorkommen. Heute wird empfohlen, den Anteil an Omega-3-Fettsäuren in der Nahrung zu steigern und den an Omega-6-Fettsäuren, der bereits relativ hoch ist, zu senken.
Die in Centrum enthaltenen Vitamine A, C, E, das Pro-Vitamin Beta-Carotin sowie die Mineralstoffe Zink und Selen haben antioxidative Eigenschaften. Sie können als Antioxidantien freie Radikale abfangen und neutralisieren.
Die besondere Kombination von wichtigen B-Vitaminen spielt eine wichtige Rolle für ein gesundes Nervensystem.
Calcium ist für den Aufbau und die Erhaltung von Knochen und Zähnen notwendig. Vitamin D dient der Erhaltung von gesunden Knochen, vor allem in Kindheit und Alter. Es reguliert die Absorption von den für die Knochen wichtigen Mineralstoffen Calcium und Phosphat. Magnesium ist Bestandteil von Knochen und Zähnen und spielt eine wichtige Rolle im Skelettaufbau.
Als das größte Organ des Körpers hat die Haut eine wichtige Schutzfunktion.
Vitamin A, Vitamin C und Vitamin B2 sind bedeutend für den Unterhalt der Gewebe, der Hautoberfläche und der Schleimhäute. Zink ist wichtig für eine gesunde Haut.
Die Nährstoffe Vitamin A, Beta-Carotin und Lutein sind wichtig für die Augengesundheit.
Die B-Vitamine Folsäure und Vitamin B12 sowie das Spurenelement Eisen sind notwendig für die Blutbildung. Diese Nährstoffe unterstützen die Bildung der roten Blutkörperchen.
Vitamin B6 ist notwendig für den Eiweißstoffwechsel. Calcium und Magnesium sind wichtige Mineralstoffe für Muskeln. Magnesium verringert die Neigung zu Muskel- und Wadenkrämpfen.
Die wichtigen B-Vitamine Vitamin B1, B2 und B12 sowie Pantothensäure sind an den Stoffwechselvorgängen zur Energiegewinnung beteiligt.
